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中国十年夜名茶--黄山毛峰

http://www.mipang.com时间:2011-03-14  来源:米胖旅游网  点击:2859

中国十年夜名茶--黄山毛峰

黄山座落在安徽歙县、承平、休宁、黔县之间,巍峨怪异的山岳,苍劲多姿的劲松,清亮不湍的山泉,波澜升沉的云海,号称黄山“四绝”,令人入神。明代闻名的旅行家徐霞客,把黄山推为我国名山之冠,留下了“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”的名言。

黄山地域,因为山高,土质好,暖和潮湿,“晴时迟早遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树发展,产茶历史悠长。据史料记实,黄山茶在400余年前就相当闻名。《黄山志》称:

莲花庵旁就石隙养茶,多清喷香冷韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记实:

“黄山产茶始于宋之嘉佑,兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制,据《徽州商会资料》记实,发源于清光绪年间(1875年前后),那时有位歙县茶商谢正安(字静和)开办了“谢裕泰”茶行,为了迎合市场需求,清明前后,亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经由邃密炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,因为该茶白毫披身,芽尖似峰,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。

黄山毛峰茶产于黄山风光区和邻接的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,其中桃花峰云谷寺慈光阁、岗村、充川等的品质最好。

黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰在清明前后采制,采摘1芽1叶初展芽叶,其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头结子茸毛多的制高档茶。经由轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。

特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶黄金。冲泡后,清喷香高长,汤色清亮,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰分歧的两年夜较着特征。

黄山毛峰的品饮,冲泡时水温也以80℃摆布为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可,一般可续水冲泡2~3次。

中国十年夜名茶--承平猴魁

承平猴魁产于安徽省承平县猴坑,位于湘潭南面山麓,属黄山山脉。境内狮形头、凤凰尖、南山东省顶三峰鼎峙,海拔约1000公尺,湖漾溪流,山青水秀,颐然成画。在十九世纪末年,此地产制"尖茶",尖茶中的极品"奎尖",以品质优异获得赞赏,后来在原有的基本上加以改良提高,并冠上地名,称为"猴魁"。

猴坑遍生兰草茶,茶季正值兰花盛开,茶喷香逸薰,对茶叶品质形成有利影响,喷香高持久,味厚鲜醇,回甘留喷香,汤色绿翠明澈,冲泡杯中芽叶成朵,升浮沉降,与叶翠汤清相长短是曲成趣,并有兰花喷香为特质。

猴魁的外形,叶褒顶芽,有"两刀夹一桦"、"二叶抱一芽"、"尖茶两头尖,不散不翘不弓弯"之称。芽藏锋露尖,顶尖尾削形成两头尖细的非凡外形。

中国十年夜名茶--祁门红茶

安徽红茶以祁门红茶为代表,品质优异,是中国传统功夫红茶中之珍品,以其怪异的“祁门喷香”被誉为世界三年夜高喷香红茶之首。

祁门红茶外形条索紧细,锋苗秀丽,金毫显露,光华乌润;内质喷香气馥郁鲜甜持久,滋味鲜醇秀厚,汤色叶底红艳匀亮。喷香气似花似蜜,喷香中有味,味中有喷香。

祁红”零丁泡饮,最能领略其怪异的喷香味,如插手牛乳调饮加倍可口,其喷香味不减,加牛乳的汤色呈粉红色,十分艳丽,被誉为“茶中英豪”、“群芳最”。

安徽红茶出口到世界上一百多个国家和地域,畅销不衰。

屯溪绿茶(简称“屯绿”,又称“眉茶”)

分布:屯溪绿茶的集中产区在黄山脚下休宁、歙县、宁国绩溪四县,以及祁门里的东乡等地。黄山茶乡所产的各类绿茶由“屯溪”集散、输出、是以,统称“屯溪绿茶”。

成因:屯溪绿茶之所以品质优异,主若是因为它们产地有优胜的自然情形。除具备一般茶区天色温

润,雨水充沛,土质松疏等前提外,还具有山高谷深云雾多,溪涧遍布湿度年夜,林木强大水

土好等特点。黄山山脉连缀150多公里,高山峻岭,层峦叠嶂,新安江、青弋江、昌江三条

年夜河发源于此,千百条溪流纵横交织,四百多万亩山林保土保水,形成一个“晴时迟早遍地

雾,阴雨成天满山云”的蔽荫高湿的自然情形。茶树年夜多发展在海拔300?1000米之间山坡上,天天处在云滋雾润之中,不受冬风烈日侵蚀,因而叶片肥厚,经久耐泡;再加上茶区遍

生喷香花,采茶季节恰是山花烂漫之时,花喷香感染,所以,屯溪绿茶显得出格清喷香。

品种:屯绿以年夜类区分有炒青、烘青两种,其珍品有:特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶

叶虽然外形纷歧,汤色名异,但一经品茗,都是喷香气馥郁,滋味醇厚,饮后令人神驰心怡。

特点:外形纤细美不美观,条索匀整结子,色绿带灰有光泽,喷香气狷介持久,滋味浓密醇和.

工艺:此茶精采巧制,工艺精湛。建造工艺流程可分三十七道工序,有几百种转变,须经十四天方

可制成。建造时,做到“现采现制”,鲜叶杀青,把握“高温匀杀,先高后低,透闷连系,

多透少闷”和“嫩叶老杀,老叶嫩杀”的原则;揉捻时,嫩叶要“轻压短揉”,老叶要“重压长揉”;

焙干时,要把握“分次,中心摊晾”的原则,采用“炒二青高温快炒,辉锅低温高炒”的手艺。