“黄山石耳”得来堪称不易

“黄山石耳”是一种药用山菜，在徽菜中属上等名菜。

“黄山石耳”外形和木耳相似，但比木耳年夜，概况呈黑色，有细刺，背部长着一层青苔似的淡绿膜，

正中有蒂，长在悬岩峭壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。李时珍《本草纲目》记实：“石耳

性甘平无毒，能明目益精”；清代的《本草纲目拾遗》中称石耳“久食色美，益精悦神”。平易近间常用石耳

治喉痛，疗效显著。《本草纲目拾遗》又曰：“作羹饷食，最为珍品。”用石耳煨肉或炖鸡，鲜美可口，

素为食客奖饰。采“黄山石耳”是件艰难的事，黄山山高林密，山上山下温差年夜，一般在5一10月这段时

间采摘。药农要选择晴好的天色，结伴而行，随身携带粗麻绳和特制竹筐等物品，攀悬岩，登陡壁，寻找

到石耳踪迹后，先要选择下山的地址，将粗麻绳一端系在山顶年夜树上或穿在山岩石孔中，一端拴在药农身

上。药农由此下放到三四十丈的幽谷中去采摘，得来堪称不易。

，得来堪称不易。